Une recette réconfortante aux saveurs d’automne, où le moelleux du panettone Le Pomme d’Épices rencontre une crème légère au mascarpone et des pommes caramélisées à la cannelle.
Ingrédients
Pour les pommes caramélisées
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3 pommes Granny Smith
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1 c. à soupe de beurre
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3 c. à soupe de cassonade
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1 c. à thé de cannelle
Pour la crème au mascarpone
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500 ml de crème à fouetter 35 %
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250 g de mascarpone
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¼ tasse de sucre de canne
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1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour le montage
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1 panettone Le Pomme d’Épices de 500 g
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Cannelle, pour saupoudrer
Préparation
1. Les pommes caramélisées
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en petits dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et les faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Ajouter la cassonade et la cannelle, puis poursuivre la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
Retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur.
2. La crème au mascarpone
Dans un grand bol, fouetter la crème 35 % jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Dans un autre bol, détendre légèrement le mascarpone à l’aide d’une spatule, puis l’incorporer délicatement à la crème fouettée.
Ajouter le sucre de canne et la vanille, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Monter les portions
Couper Le Pomme d’Épices en 6 à 8 tranches généreuses et les déposer dans les assiettes de service.
Garnir chaque tranche d’une généreuse cuillerée de crème au mascarpone, puis ajouter les pommes caramélisées.
Terminer avec une légère touche de cannelle.
À déguster immédiatement, idéalement avec les pommes encore légèrement tièdes.