Chaque année vers la mi-novembre, tout le monde commence à se poser la même question : où trouver un bon panettone au Canada? Chez Viva panettone, on en fabrique à la main à Montréal depuis 5 ans. Voici ce qu’il faut savoir pour bien choisir le vôtre.
C’est quoi, un panettone?
Le panettone est une brioche de Noël originaire de Milan. Dans sa version classique, elle est haute et garnie de raisins et d’agrumes confits, mais on en fait aujourd’hui plusieurs saveurs. En Italie, on la partage pendant tout le temps des Fêtes, souvent à Noël, avec un café.
Panettone ordinaire ou panettone digne de la Coupe du monde?
En 2021 et en 2024, on a eu la chance de participer à la Coupe du monde du panettone (Coppa del Mondo del Panettone), aux côtés d’une trentaine des meilleurs artisans au monde. Ce qu’on sait : la différence se joue sur trois choses.
Le levain. Un grand panettone lève avec un levain naturel qu’on nourrit tous les jours, le lievito madre. C’est lui qui donne le goût, la légèreté et une bonne conservation sans agents de conservation.
Des ingrédients de qualité. Du vrai beurre, des œufs frais, de la vanille, des agrumes confits maison...
La patience. Entre les pétrissages et les levées, il faut plus de 72 heures pour compléter un panettone. On ne peut pas presser le levain. C’est ce temps-là qui donne une mie filante, qui s’étire en longs filaments quand on la déchire.
Panettone local ou importé d’Italie?
La plupart des panettones vendus en épicerie au Canada arrivent d’Italie. Il y en a des très bons, mais pour être sur les tablettes en décembre, ils ont souvent été faits des semaines, voire des mois plus tôt. Un panettone fait à Montréal sort du four peu de temps avant que vous le mangiez. Il est plus frais, plus parfumé, et il fait vivre les artisans d’ici.
Nos panettones artisanaux, faits à Montréal
Chez Viva panettone, tout est fait à la main dans notre atelier à Saint-Léonard. Chaque panettone prend environ 72 heures avant d’être prêt. Cette année, on vous propose :
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Saveur |
Description |
Format |
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Agrumes confits, raisins et vanilles d'exception Gagnant des finales de la Coppa del Mondo del Panettone en Amérique du Nord en 2021 et participant en 2024 |
200g, 500g, 750g, 1Kg |
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Double chocolat de la chocolaterie Bassan |
200g, 500g, 1Kg |
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Morceaux de sucre d’érable fondus |
200g, 500g, 1Kg |
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Pommes confites maison et érable du Québec |
200g, 500g, 1Kg |
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Pommes confites, chocolat blond Dulcey et épices |
200g, 500g, 1Kg |
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Camerises, griottes, mûres et mélilot |
200g, 500g, 1Kg |
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Cremino au café de la Brûlerie Faro et chocolat au lait Bassan |
200g, 500g, 1Kg |
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Cremino à la pistache fait maison |
200g, 500g, 1Kg |
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Chocolat noir et chocolat framboise |
200g, 500g, 1Kg |
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Poires confites et chocolat noir |
200g, 500g, 1Kg |
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Citrons confits maison |
200g, 500g, 1Kg |
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Chocolat framboise, cremino pistache et chocolat blanc Panettone de célébration des 5 ans de Viva panettone |
750g |
Une idée cadeau de Noël facile
Un panettone, ça fait plaisir à à peu près tout le monde : la belle-mère, les collègues, l’hôte du souper de Noël. Il arrive dans une de nos belles boîtes colorées, déjà prêt à offrir. Pour les entreprises, on fait aussi des commandes corporatives, même en petite quantité. Écrivez-nous à info@vivapanettone.com et notre équipe vous aidera à réaliser le Noël parfait pour votre entreprise.
Où acheter nos panettones à Montréal et au Québec
En décembre, ça part vite. N’attendez pas à la dernière minute!
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Point de vente |
Adresse |
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Atelier Viva panettone |
8248 Rue du Creusot, Saint-Léonard, QC H1P 2A4 |
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Boutique éphémère Viva panettone x La Biscuiterie de Montréal |
6464 Boul. Saint-Laurent, Montréal, QC H2S 3C4 |
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Boutique Viva panettone |
5333 Av. Casgrain #1, Montréal, QC H2T 1X3 |
Pas à Montréal? On livre partout au Canada. Vous pouvez commander en ligne au vivapanettone.com.
Questions fréquentes sur le panettone
Quel est le meilleur panettone au Canada? C’est une question de goût! Cherchez un panettone artisanal au levain naturel, fait près de chez vous et le plus frais possible. À Montréal, on vous invite à goûter le nôtre, celui de Viva panettone, deux fois présenté à la Coupe du monde du panettone.
Où acheter un panettone artisanal à Montréal? À nos boutiques Viva panettone, dans notre atelier, ou chez un de nos partenaires ici.
Combien de temps se garde un panettone artisanal? 120 jours après sa date de production, dans son emballage fermé, à température ambiante.
Comment conserver un panettone artisanal?
À température ambiante, dans son emballage d'origine.
Conclusion
Un bon panettone, c’est surtout du temps et de bons ingrédients. Si vous cherchez un panettone artisanal au Canada cette année, passez nous voir en boutique ou commandez sur notre site web. Joyeuses Fêtes!